簡(jiǎn)介

　　余姚瀑布茶又稱余姚仙茗、香茗，為浙江省的歷史名茶。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中說，余姚用大茶樹的芽葉制成的茶葉，品質(zhì)特優(yōu)，稱之仙茗。據(jù)宋《嘉泰會(huì)稽山志》 （1201～1204年）載：“會(huì)稽茶唯臥龍與日鑄相亞，其次余姚之化安瀑布茶。”余姚瀑布茶，產(chǎn)自白水沖和產(chǎn)安化山。白水沖瀑布茶始產(chǎn)于漢，盛產(chǎn)于唐，即陸羽命名過的“瀑布仙茗”，因茶樹根植于山上香灰土中，吸瀑布水氣，制成的茶葉色如翡翠，香高形美，品質(zhì)特優(yōu)�；�安山瀑布茶，在宋代時(shí)已非常有名。浙東史學(xué)家黃宗羲在《詠余姚瀑布茶》詩中贊道：“檐溜松風(fēng)方掃盡，輕陰正是采茶無，相邀直上孤峰頂，出市都爭(zhēng)谷雨前。兩筥東西分梗葉，一燈兒女共團(tuán)圓，炒青已到更闌后，猶試新分瀑布泉。”

　　品質(zhì)特點(diǎn)

　　外形緊密，苗秀略扁，色澤綠潤(rùn)，香氣清鮮，滋味鮮醇，湯色綠二明亮，葉底嫩勻成朵。明代后曾失傳，新中國(guó)建立后，于1979年恢復(fù)生產(chǎn)。1980年榮獲浙江省一類名茶稱號(hào)。