雁蕩山又流傳著“猴茶”的傳說。說是很久以前，雁蕩山猿猴成群。他們攀援懸崖絕壁，穿越幽林峽谷，嬉戲于山間。山中獵戶設(shè)法捕捉猿猴賣給茶農(nóng)，茶農(nóng)便訓(xùn)養(yǎng)猿猴，稱為猴奴。有的茶農(nóng)，馴有茶奴多達(dá)幾十頭。每逢采茶時(shí)節(jié)，主人帶猴奴上山。猴子最喜歡模仿人的動作，主人將布袋掛在頭頸上，猴奴也亂七八糟地套上；主人登絕壁，猴奴也緊緊跟上；主人采茶，猴奴也采；主人把茶放入袋中，猴奴亦然，模仿得維妙維肖。久之，猴奴訓(xùn)練有素，便可獨(dú)立操作。于時(shí)，即使樹高入云，長于斷崖絕壁，人所不能去處，猴奴都可以輕而易舉地攀登采茶，采來不少優(yōu)異品種，裝滿布袋帶回，換取主人賞賜的食物。《清稗類鈔》有這樣的記載：

　　溫州雁崖有猴茶，有猴每天至晚春，輒采高山茶葉，以贈山僧。

　　蓋僧常于冬時(shí)知猴無所得食，以小袋投之。猴之遺茶，所以為答也。

　　這類猴子不屬茶奴，算是半自愿的勞力�？傊�，雁蕩山的猴茶，便這樣叫開了。從明朝開始，雁山茶列為貢品�！堆闵街尽吩疲�“浙東多茶品，而雁山稱最，每春清明日，采摘芽茶進(jìn)貢，一旗一槍，而白色者曰明茶，谷雨日采者曰雨茶，此上品也。”

　　如今，雁蕩山產(chǎn)毛峰茶，以龍湫背所產(chǎn)為佳。雁蕩毛峰又稱雁蕩云霧，屬烘青型綠茶，其特點(diǎn)是，形裝緊結(jié)，肉質(zhì)細(xì)嫩，碧綠如玉，沖泡后，芽芽直立。初飲微覺味苦，繼而轉(zhuǎn)甜，異香滿口。與其它名茶相比，它的采茶時(shí)間較遲，所以經(jīng)久耐泡，滋味濃郁。