珠蘭花茶，是我國主要花茶產(chǎn)品之一，因其香氣芬芳幽雅，持久耐貯而深受消費者青睞。主要產(chǎn)地在安徽歙縣，其次在福建漳州、廣東廣州；以及浙江、江蘇、四川等地。窨制珠蘭花茶的香花有兩種不同科的香花，即米蘭和珠蘭，它們花形雖同，但香型卻略有差異，故不少人把兩者混淆在一起�，F(xiàn)將它們的各自特點分別作一介紹。

　　米蘭：又稱米仔蘭、魚子蘭、樹蘭。原產(chǎn)我國南方及東南亞，植物學(xué)分類屬楝科（Ｍｅｌｉｄｃｅａｅ），米仔蘭屬。學(xué)名Ａｇｌａｉａｏｄｏｒａｔａ。但我國許多地方也將其稱為珠蘭，據(jù)說人們?nèi)∑浠ㄐ稳缯渲�，叫珍珠蘭，簡化后就稱“珠蘭”了。其實，它與珠蘭有很大不同。它是一種常綠小喬木，多分枝，無節(jié)，葉為單數(shù)羽狀復(fù)葉，互生，長８～１３ｃｍ，小葉３～５片，對生，倒卵圓形，全緣無毛，葉面深綠色，較平滑�；ㄒ干�，呈圓錐花序，黃色，花萼五裂，裂片圓形，花瓣五片，雄蕊五枚，花柱合生成筒，較花瓣略短，頂端全緣�；ㄏ闼妻ヌm，清香幽雅，吐香時間持續(xù)２～３天，是提煉香精和窨制花茶的好原料。常見有大葉米蘭和小葉米蘭兩種，小葉米蘭枝稠葉密，樹態(tài)優(yōu)美，開花時先從小枝上部葉腋抽出圓錐花序，綴滿細(xì)如魚卵的金色花蕾，放置室內(nèi)，滿室清香，沁人心脾。在福建漳州有一株３００年生米蘭，高達(dá)６米，干粗２０厘米，單株年產(chǎn)鮮花１００千克，俗稱“樹蘭王”。

　　珠蘭：也叫珍珠蘭、茶蘭，屬金粟蘭科（Ｃｈｌｏｒａｎ－ｔｈａｃｅａｅ），金粟蘭屬，學(xué)名Ｃｈｌｏｒａｎｔｈｕｓｓｐｉｃａｔｕｓ。為草本狀蔓生常綠小灌木，莖圓柱形，無毛，單葉對生，長橢圓形，長１２～２２厘米，邊緣細(xì)鋸齒，齒尖具腺體，葉脈隆起，穗狀花序頂生，常為２～３或更多分枝的圓錐花序，花無梗，黃白色，具淡雅芳香，疏離地排列在花序軸上。４～６月開花，以５月份為盛花期，占年產(chǎn)量７０～８０％，故夏季窨制珠蘭花茶最佳。

　　珠蘭花茶以清香幽雅、鮮爽持久的珠蘭和米蘭為原料，選用高級黃山毛峰、徽州烘青、老竹大方等優(yōu)質(zhì)綠茶作茶坯，混合窨制而成。

　　珠蘭黃山芽為珠蘭花茶的珍品，其品質(zhì)特征是，外形條索緊細(xì)，鋒苗挺秀，白毫顯露，色澤深綠油潤，花干整枝成串，一經(jīng)沖泡，茶葉徐徐沉入杯底，花如珠簾，水中懸掛，妙趣橫生，細(xì)細(xì)品啜，既有蘭花特有的幽雅芳香，又兼高檔綠茶鮮爽甘美的滋味，一杯在手，實為一種高尚的精神享受，尤為高層女士所愛不釋手。

　　普通珠蘭花茶外形條索緊細(xì)勻整，色澤墨綠油潤，花粒黃中透綠，香氣清純雋永，滋味鮮爽回甘，湯色淡黃透明，葉底黃綠細(xì)嫩。

　　由于珠蘭花香雋永持久，在窨制后，花香氣分子的揮發(fā)與茶葉對香氣完全吸附達(dá)到平衡需要一段時間，即窨后的熟成作用需持續(xù)１００天左右。據(jù)歙縣茶廠有經(jīng)驗的老師傅介紹，在密封干燥的茶箱內(nèi)貯藏３～４個月的高級珠蘭花茶，比剛窨制完畢時香氣更加沁人心脾。