前陣子，星巴克躺著中槍。許多人一致認(rèn)為的觀點(diǎn)是，星巴克其實(shí)賣的不是咖啡，而是一種生活方式、一種文化，一杯咖啡成本沒多少錢，但就是愿意掏錢買星巴克，這是本土企業(yè)應(yīng)該思考的。當(dāng)然，不管怎么樣，當(dāng)中國(guó)人開始學(xué)著磨咖啡的時(shí)候，外國(guó)人卻開始熱衷喝起茶來(lái)了。甚至，當(dāng)星巴克在中國(guó)遭遇暴利說(shuō)的時(shí)候，它卻高調(diào)地在美國(guó)開設(shè)第一家茶吧來(lái)。有網(wǎng)友調(diào)侃星巴克這簡(jiǎn)直就是一種“XX虐我千百遍，我待XX如初戀”的節(jié)奏。
星巴克以6.2億美元收購(gòu)了茶葉品牌Teavana，并在紐約開了第一家茶吧，正式進(jìn)軍茶市場(chǎng)，并打算在5至10年在美國(guó)開1000家店。據(jù)說(shuō)，菜單上最貴的色拉14.95刀，16oz茶拿鐵5.95刀，蔓越莓杏子小松餅3.75刀。首家店鋪開在紐約1142MadisonAve，而第二家店將在11月中于西雅圖開業(yè)。
在說(shuō)星巴克與茶之前再說(shuō)說(shuō)星巴克咖啡這事情，有意思的是，針對(duì)中國(guó)官方媒體的暴利指責(zé)，星巴克中國(guó)與亞太區(qū)總裁卡爾弗回應(yīng)稱中國(guó)咖啡店利潤(rùn)率并不比美國(guó)高。他解釋道，星巴克中國(guó)咖啡館面積要遠(yuǎn)大于美國(guó)，因?yàn)榇蠖鄶?shù)中國(guó)客戶喜歡在店里逗留，一待就是幾小時(shí)，而80%的美國(guó)客戶拿到咖啡就走。
這的確是事實(shí)，一些文藝青年們一副“我不在星巴克，就在去星巴克路上”的時(shí)候，他們往往喜歡點(diǎn)上一杯咖啡，泡上一整天，如果他們有這樣的閑散時(shí)間的話。當(dāng)然，星巴克里有免費(fèi)的網(wǎng)絡(luò)，這一點(diǎn)，足以讓許多文藝青年們值得泡上一整天了。
說(shuō)回中國(guó)茶。對(duì)于喝茶的人來(lái)說(shuō)，似乎在泡上一整天的一點(diǎn)上，與咖啡愛好者沒有了區(qū)別。莫非星巴克就是看上了這一點(diǎn)？當(dāng)然，商人唯利是圖。根據(jù)Euromonitor的市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)，茶品全球市場(chǎng)一年有900億美元商機(jī)，目前茶品在星巴克咖啡店的銷售業(yè)績(jī)僅占1%。就光這一點(diǎn)，就值得星巴克不淡定了。
然而，在咖啡領(lǐng)域可以玩得風(fēng)生水起，在茶領(lǐng)域也能如此么？可說(shuō)，從咖啡到茶，盡然都是飲品，但是，對(duì)于星巴克來(lái)說(shuō)，也算了跨了界了。能將跨界游戲玩轉(zhuǎn)的很多，玩失敗的也更多。
1989年，漢堡巨頭麥當(dāng)勞覬覦于當(dāng)時(shí)市值210億美元的匹薩餅市場(chǎng)，嘗試著推出匹薩新品——麥匹薩。然而，盡管門店遍布世界各地的漢堡連鎖巨頭麥當(dāng)勞素以快餐服務(wù)文明，其新推出的匹薩卻完全稱不上是“快餐”。顧客大約需要等11分鐘的時(shí)間才能拿到先點(diǎn)現(xiàn)做的匹薩。顯然這樣的等待并不值得：麥當(dāng)勞最終把麥匹薩撤下了菜單。
咖啡的文化是快，茶的文化是慢，這一快一慢，星巴克能否hold得�。控惐R什資本顧問(wèn)公司(BelusCapitalAdvisors)首席執(zhí)行官布萊恩•索茲(BrianSozzi)說(shuō)道：“星巴克正在嘗試讓品茶變得有趣起來(lái)。”“但是，我認(rèn)為Teavana不可能達(dá)到星巴克所取得的高度，因?yàn)榭Х葥碛旋嫶蟮南M(fèi)人群。”索茲還補(bǔ)充道，“這聽起來(lái)似乎荒謬，但是在技術(shù)驅(qū)動(dòng)的當(dāng)今時(shí)代，快節(jié)奏生活方式的當(dāng)下，人們更傾向于購(gòu)買100毫克的咖啡因。”
誠(chéng)然，許多業(yè)內(nèi)人士對(duì)此充滿了懷疑的態(tài)度。而實(shí)則上，在此之前，星巴克就西雅圖開過(guò)第一家茶店Tazotea，不過(guò)最后以關(guān)門大吉，不了了之。之后就收購(gòu)Teavana，這一次是否能夠一鳴驚人？我們拭目以待！
