到2015年，全國(guó)將有20萬(wàn)—30萬(wàn)噸茶葉過(guò)剩。茶產(chǎn)能的過(guò)剩是全球性的，全球每年茶葉的總需求量約為300萬(wàn)噸，而目前每年的供給量已達(dá)350萬(wàn)噸。
安溪具有豐富的茶葉資源，做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)出路在哪？“安溪作為產(chǎn)茶重點(diǎn)縣，應(yīng)依托生態(tài)優(yōu)勢(shì)，發(fā)展生態(tài)有機(jī)茶，走標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)之路，才能在未來(lái)國(guó)內(nèi)外茶產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)占有一席之地。”中國(guó)工程院院士陳宗懋說(shuō)。
有機(jī)茶：瞄準(zhǔn)美歐認(rèn)證樹(shù)立業(yè)內(nèi)典范
第四屆中國(guó)茶都安溪國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)暨2013泉州茶文化旅游節(jié)活動(dòng)期間，來(lái)自全國(guó)質(zhì)檢、茶葉質(zhì)量安全、有機(jī)茶、標(biāo)準(zhǔn)化等領(lǐng)域的權(quán)威專家齊聚一堂，共話有機(jī)茶、茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展趨勢(shì)、發(fā)展對(duì)策。在中國(guó)茶葉質(zhì)量安全與有機(jī)茶高峰論壇、首屆中國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展論壇舉辦之際，專家們暢談安溪縣有機(jī)、標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新思路。
“要想打破歐美各國(guó)筑起的‘綠色壁壘’，出路之一是發(fā)展有機(jī)茶。”陳宗懋說(shuō)，事實(shí)上，有機(jī)茶消費(fèi)在國(guó)際上早成時(shí)尚，且價(jià)格比普通茶葉高出許多，這對(duì)安溪來(lái)說(shuō)是機(jī)遇；但有機(jī)茶的認(rèn)證有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，美國(guó)USDA和歐盟BCS認(rèn)證尤其嚴(yán)格，要往這個(gè)方向看齊，就意味著安溪須多增加投入，并按有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格把關(guān)。
有機(jī)茶要求在生產(chǎn)過(guò)程中完全遵循自然規(guī)律和生態(tài)原理，依靠作物輪作及秸稈、畜肥、豆科作物、綠肥、場(chǎng)外有機(jī)肥料、含有礦物養(yǎng)分的礦石維持養(yǎng)分平衡，并利用生物和物理辦法防治病蟲(chóng)害。此外，有機(jī)茶還要求在產(chǎn)品包裝、運(yùn)輸過(guò)程中不造成二次污染。
陳宗懋認(rèn)為，有機(jī)茶貴在品質(zhì)、安全與衛(wèi)生。要讓茶葉達(dá)到有機(jī)茶的標(biāo)準(zhǔn)，先從茶園生態(tài)做起。施肥，要用有機(jī)肥料；鋤草，不能用機(jī)器，更不能用一滴除草劑，只能動(dòng)手；滅蟲(chóng)，也禁用農(nóng)藥，在太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈、殺蟲(chóng)黃板不能起絕對(duì)作用的時(shí)候，還得動(dòng)手。
多年來(lái)，安溪縣一直致力于加強(qiáng)對(duì)茶葉質(zhì)量安全的控制，創(chuàng)新茶葉質(zhì)量可追溯體系，提升茶葉品質(zhì)。陳宗懋說(shuō)，控制污染源是解決問(wèn)題的一個(gè)關(guān)鍵所在，引導(dǎo)更多的茶企把茶葉基地建在遠(yuǎn)離污染源的山區(qū)，整個(gè)過(guò)程建立起一套從種植、制作到儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)膰?yán)格標(biāo)準(zhǔn)；申請(qǐng)有機(jī)茶認(rèn)證，樹(shù)立有機(jī)茶品牌，讓安溪更多有機(jī)茶走向全國(guó)各地。
同樣，來(lái)自福建農(nóng)林大學(xué)的楊江帆教授也認(rèn)為，要讓消費(fèi)者百分百放心，必須做“有機(jī)”，只要抓住“有機(jī)”這個(gè)方向，投入與產(chǎn)出總是成正比的。但前提是安溪必須做好水土保持，保護(hù)生態(tài)，科技種植，綠色防控，使茶葉質(zhì)量升級(jí)得到有效保障，提升茶葉品質(zhì)，讓消費(fèi)者喝得安心、放心。
可喜的是，安溪縣已把發(fā)展有機(jī)茶當(dāng)成發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要方向。在本次中國(guó)茶葉質(zhì)量安全與有機(jī)茶高峰論壇上，安溪縣發(fā)布國(guó)內(nèi)首個(gè)有機(jī)茶宣言。根據(jù)《宣言》，安溪縣有機(jī)茶企業(yè)承諾將嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行有機(jī)茶種植、生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸以及可追溯質(zhì)量保障體系，引領(lǐng)安溪鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
標(biāo)準(zhǔn)化：嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)
漫山遍野的茶樹(shù)郁郁蔥蔥，香椿、桂花、塔松、美國(guó)松等綠化樹(shù)漸成規(guī)模，氣象觀測(cè)站、物理殺蟲(chóng)燈、規(guī)�；袡C(jī)肥供應(yīng)點(diǎn)等設(shè)施設(shè)備一應(yīng)俱全……這是安溪縣龍涓鄉(xiāng)標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園的場(chǎng)景。
“安溪近幾年積極探索轉(zhuǎn)型升級(jí)之路，在茶園管理，茶葉生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸?shù)确矫娑荚谶M(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的有益嘗試，效果不錯(cuò)。”國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)巡視員張靈光說(shuō)，但當(dāng)前，安溪在清潔化生產(chǎn)方面有待提升，除一些大型茶企外，大多數(shù)仍是家庭作坊式的茶葉加工點(diǎn)。
張靈光認(rèn)為，茶葉標(biāo)準(zhǔn)化已成為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流方向。在越來(lái)越重視茶產(chǎn)品質(zhì)量與安全的今天，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是提高產(chǎn)品質(zhì)量的保證，是創(chuàng)造和培育品牌的關(guān)鍵，也是技術(shù)推廣和產(chǎn)品創(chuàng)新的關(guān)鍵，有利于提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，更好地實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的發(fā)展目標(biāo)。安溪今后茶產(chǎn)業(yè)要上新臺(tái)階，把中國(guó)茶葉之都打造成世界茶葉之都，前提是不能放松“標(biāo)準(zhǔn)化”，尤其是茶葉的清潔化生產(chǎn)，保障茶葉質(zhì)量安全。
張靈光建議，安溪可借政策給力，充分整合各項(xiàng)涉農(nóng)資金，設(shè)立專項(xiàng)資金，實(shí)行“以獎(jiǎng)代補(bǔ)”辦法，重點(diǎn)用于廠房建設(shè)和新機(jī)器設(shè)備的引進(jìn)；支持建設(shè)以農(nóng)民專業(yè)合作組織、種茶大戶為組織形式的小型茶葉標(biāo)準(zhǔn)化加工廠，積極引導(dǎo)茶農(nóng)采用清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化和科學(xué)化的現(xiàn)代加工方式，生產(chǎn)加工茶葉，確保茶葉質(zhì)量。
中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院院長(zhǎng)馬林聰認(rèn)為，保障茶葉質(zhì)量安全，清潔化加工尤為重要。茶企要重視茶葉加工環(huán)境，按照“食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制”要求對(duì)廠房進(jìn)行全面整改；引進(jìn)先進(jìn)加工設(shè)備，淘汰陳舊、破損設(shè)備，鼓勵(lì)使用微波、氣熱、遠(yuǎn)紅外殺青等環(huán)保加工設(shè)備；加強(qiáng)員工生產(chǎn)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，持證上崗，強(qiáng)化全程衛(wèi)生質(zhì)量管理。
安溪縣農(nóng)茶局局長(zhǎng)蔡建明介紹，安溪縣已全面推進(jìn)茶葉生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化。在茶農(nóng)方面，全面推行茶葉清潔化生產(chǎn)，鼓勵(lì)重點(diǎn)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)茶葉初制集中加工區(qū)，推廣清潔化生產(chǎn)技術(shù)，嚴(yán)厲整治道路曬茶青等不清潔行為；在茶企方面，全面引入QS認(rèn)證，認(rèn)真落實(shí)食品生產(chǎn)加工企業(yè)監(jiān)管規(guī)定和要求，強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任。“依靠政府的引導(dǎo)、扶持和推動(dòng)，茶企、茶商和茶農(nóng)的共同努力，安溪茶業(yè)才能成為中國(guó)茶業(yè)的生力軍和‘高引擎’，引領(lǐng)中國(guó)茶業(yè)一種全新的經(jīng)濟(jì)模式和發(fā)展方向，這也是行業(yè)領(lǐng)軍者的價(jià)值。”
