質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)化對茶葉意味著什么？當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)何去何從？在2013安溪茶博會期間舉辦的中國茶葉質(zhì)量安全與有機(jī)茶高峰論壇、中國首屆茶葉標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展論壇上，茶界權(quán)威專家縱論中國茶未來發(fā)展之路。
陳宗懋（中國工程院院士）：有機(jī)茶或成茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展重要方向
中國工程院院士陳宗懋在主題演講中指出，目前中國茶產(chǎn)業(yè)面臨的產(chǎn)能過剩、茶產(chǎn)品質(zhì)量安全、環(huán)境安全、出口和消費(fèi)過低等諸多問題中，茶葉質(zhì)量安全問題仍是最急需解決的問題。隨著消費(fèi)者對茶葉品質(zhì)要求的提高和對健康、綠色消費(fèi)的不斷追求，茶葉質(zhì)量安全成為茶產(chǎn)業(yè)生存與發(fā)展的一個(gè)最為重要的環(huán)節(jié)。
談到對茶葉質(zhì)量安全的控制，陳宗懋表示，控制污染源是解決問題的一個(gè)關(guān)鍵所在，這也對茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)提出更多、更高的要求。有機(jī)茶生產(chǎn)過程中不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、食物添加劑等物質(zhì)，既可滿足茶葉健康、綠色消費(fèi)訴求的特性，也成為解決茶葉質(zhì)量安全問題的有效途徑，未來可能成為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。
傅尚文（中國農(nóng)業(yè)質(zhì)量認(rèn)證中心主任）：生產(chǎn)有機(jī)茶安溪得天獨(dú)厚
近年來，隨著大眾對天然、有機(jī)食品的熱衷，“有機(jī)茶”這一綠色健康的產(chǎn)品也應(yīng)運(yùn)而生。論壇上，中國農(nóng)業(yè)質(zhì)量認(rèn)證中心主任傅尚文對有機(jī)茶的發(fā)展進(jìn)行了分析與展望。
傅尚文指出，有機(jī)茶生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料，采用一些可持續(xù)發(fā)展方式，對整個(gè)茶葉質(zhì)量安全水平的提高起到一個(gè)引領(lǐng)帶動(dòng)的作用。他認(rèn)為，安溪在生產(chǎn)有機(jī)茶方面有很多得天獨(dú)厚的條件，未來可以以有機(jī)茶為引領(lǐng)，進(jìn)一步提升安溪茶葉在全國的競爭力。
肖強(qiáng)（中國農(nóng)科院茶樹種植工程中心主任）：綠色防控對付茶樹病蟲害
茶葉質(zhì)量安全是目前茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的最大問題，要突破這一瓶頸除了政府要加強(qiáng)引導(dǎo)監(jiān)督外，更需要茶農(nóng)、茶企、茶商自身的努力。
“不是所有的蟲子都需要防治。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹種植工程中心主任肖強(qiáng)指出，目前茶葉質(zhì)量安全面臨的最大問題就是農(nóng)殘，而農(nóng)殘其實(shí)是茶農(nóng)對茶樹病蟲害認(rèn)知不到位，導(dǎo)致的一種“見蟲就噴”的現(xiàn)象。
如何引導(dǎo)茶農(nóng)對病蟲害進(jìn)行科學(xué)有效的防控？肖強(qiáng)認(rèn)為，除了提高茶農(nóng)對茶樹病蟲害的認(rèn)識外，還要從農(nóng)藥的源頭進(jìn)行把控。相對于化學(xué)防治可能造成的農(nóng)藥殘留問題，他更提倡用綠色防控的技術(shù)來對付茶樹病蟲害。目前，大部分地區(qū)茶農(nóng)對物理防控技術(shù)認(rèn)識有所欠缺，導(dǎo)致物理防治得不到有效、廣泛推廣。
肖強(qiáng)建議，建立一支有經(jīng)驗(yàn)的茶農(nóng)隊(duì)伍，通過傳、幫、帶的示范帶動(dòng)，推廣色板、礦物液農(nóng)藥、微生物液農(nóng)藥、植物液農(nóng)藥等物理防治，有效控制農(nóng)殘。
馬林聰（中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院院長）：構(gòu)建茶葉質(zhì)量全程保障體系
“標(biāo)準(zhǔn)化是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)很重要的工作。”馬林聰介紹，標(biāo)準(zhǔn)化可以使茶葉經(jīng)營模式由作坊式小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代企業(yè)的組織模式，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，使產(chǎn)品質(zhì)量有保障，企業(yè)整體素質(zhì)有提升，使安溪鐵觀音產(chǎn)品真正做大、做強(qiáng)，贏取消費(fèi)者信賴。
而就安溪茶如何促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，馬林聰認(rèn)為，生產(chǎn)企業(yè)有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，僅僅解決企業(yè)發(fā)展的第一步。
企業(yè)的規(guī)�；a(chǎn)、創(chuàng)新發(fā)展、做大做強(qiáng)，要求企業(yè)以產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為核心，對企業(yè)的工作標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)，乃至產(chǎn)品生產(chǎn)當(dāng)中各個(gè)環(huán)節(jié)的工藝、原材料控制、成品的檢驗(yàn)、成品的質(zhì)量指標(biāo)的控制，以及幾百年上千年生產(chǎn)過程當(dāng)中積累的豐富又獨(dú)特的成熟經(jīng)驗(yàn)、產(chǎn)品發(fā)展過程當(dāng)中的一些新的科研成果和工藝，都應(yīng)該通過技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)使之凝結(jié)下來，形成一整套標(biāo)準(zhǔn)體系。
馬林聰鼓勵(lì)安溪茶企，全面加強(qiáng)管理，加強(qiáng)發(fā)展，不光在產(chǎn)品生產(chǎn)方面，在茶樹種植、茶葉選擇上，在對農(nóng)殘的控制檢驗(yàn)、售后服務(wù)、企業(yè)環(huán)境的問題、產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量問題，包括企業(yè)的社會責(zé)任問題方面，形成相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，然后讓成熟的成果盡量去復(fù)制，推動(dòng)企業(yè)發(fā)展。
