黃金桂原產(chǎn)于安溪虎邱美莊村，是烏龍茶中的又一極品；黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂（又稱黃旦）。黃金桂香氣特別高，所以在產(chǎn)區(qū)被稱為“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之譽(yù)。

　　黃金桂的條索緊細(xì)，色澤黃綠光亮；香氣優(yōu)雅鮮爽，略帶桂花香；輕啜滿口生津，滋味醇厚甘鮮；湯色金黃明亮；葉底中央黃綠；邊緣朱紅，柔軟明亮；因此素有“未嘗天真味，先聞透天香”的美譽(yù)。

　　黃金桂采制工藝十分考究；采摘應(yīng)選擇新梢伸育形成駐芽后，頂葉呈小開面或中開面時(shí)采下二、三葉；過嫩會(huì)使茶香低味澀，過老則使味淡薄、香粗次，以午后2-4時(shí)采的采料為最佳；黃旦梗細(xì)小，葉較薄，含水量少，氣孔大而密；易發(fā)酵，在初制時(shí)曬青應(yīng)較鐵觀音輕，搖青亦宜輕；前幾次涼青時(shí)間宜短，待葉芽青氣消失、清香顯露、散發(fā)出馥郁茶香，葉面呈黃綠色，有光澤，葉蒂青色，葉緣米紅色并向葉背卷曲，即可進(jìn)行揉烘。

　　黃金桂正因挾獨(dú)特的品格和上市早的優(yōu)勢(shì)，獲得了廣大好評(píng)，并榮獲了很多美譽(yù)：

　　1、1982年3月，安溪茶廠生產(chǎn)的“特級(jí)黃金桂”被商務(wù)部評(píng)為【優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品】；

　　2、1984年，黃旦在“全國(guó)茶樹良種評(píng)審會(huì)”上被認(rèn)定為【全國(guó)良種】； 　　

　　3、1985年黃金桂被“農(nóng)牧漁業(yè)部和中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)”評(píng)為【中國(guó)名茶】；　　

　　4、1986年又被商業(yè)部授予【全國(guó)名茶】稱號(hào)。