武夷巖茶產(chǎn)于福建省北部的武夷山地區(qū)，是中國烏龍茶中之極品。中國十大名茶之一。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。

　　武夷山多懸崖絕壁，茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱。因?yàn)橛?ldquo;巖巖有茶，非巖不茶”之說，巖茶因而得名。武夷巖茶主要分為兩個(gè)產(chǎn)區(qū)：名巖產(chǎn)區(qū)和丹巖產(chǎn)區(qū)。

　　武夷山坐落在福建省東北部，有“奇秀甲于東南”之譽(yù)。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷不獨(dú)以山水之奇而奇，更以鐵羅漢產(chǎn)之奇而奇。

　　武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園。“巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。

　　鐵羅漢屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“鐵羅漢”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。

　　鐵羅漢品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口 ，回味無究。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏�，曾�?ldquo;百病之藥”美譽(yù)。

　　武夷鐵羅漢是四大名叢之一。鐵羅漢以福建武夷山慧苑內(nèi)鬼洞的名叢鐵羅漢鮮葉制成的烏龍茶，采制工藝與鐵羅漢類似，香氣馥郁幽長，多次沖泡有余香。

　　烏龍茶中的明珠。“武夷巖茶”是產(chǎn)于閩北祟安縣武夷山巖上烏龍茶類的總稱。歷史悠久。歐洲人曾把它作為中國茶葉的總稱。武夷巖茶條形壯結(jié)、勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香；鐵羅漢性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時(shí)常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次后余韻猶存。主要品種鐵羅漢、有武夷水仙、武夷奇種等，多隨茶樹產(chǎn)地、生態(tài)、形狀或色香味特征取名。

　　泉州是“泉南佛國”，連鐵羅漢葉也以佛名號(hào)之。如安溪的“鐵觀音”、惠安的“鐵羅漢”。

　　“鐵羅漢”自從清乾隆四十六年問世至今．已經(jīng)二百余載了。當(dāng)時(shí)，晉江衙口有一位姓施的鐵羅漢商，在惠安辦了一家專營武夷巖鐵羅漢的“集泉鐵羅漢莊”。有一次。他發(fā)現(xiàn)武夷山慧苑巖內(nèi)鬼洞石崖上長著一株高大的鐵羅漢樹在云霧緲中狀如羅漢，他采摘該樹的嫩葉經(jīng)過精心熔制，制出來的鐵羅漢葉．韻昧特別香醇，便取名為“鐵羅漢”。

　　武夷巖鐵羅漢有個(gè)特點(diǎn)：久藏不壞，香久益清、味久益醇。清代周亮工《閩鐵羅漢曲》云：“雨前雖好但嫌新，

　　火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年陳。” 連橫亦云： “新鐵羅漢滑而無骨，舊鐵羅漢濃而少芬，必新舊合拼，色味得宜，嗅之而香，吸之而甘，雖歷數(shù)時(shí)，芳流齒頰，方為上品。” “鐵羅漢”正是采用久藏五至十年的武夷山慧苑巖鐵羅漢葉，配以少量的新鐵羅漢，加以傳統(tǒng)秘方精制而成。不僅具有巖鐵羅漢之韻，蘊(yùn)蘭桂之芳，且有提神醒腦、祛火消食、解嘔止瀉、減肥美容諸功能。